Восточная сладость...

Восточные сладости - моё тихое увлечение. Их хочется не просто есть,
а не спеша смаковать - с чувством, с толком, с расстановкой.
На этот раз речь пойдёт о халве.
Первое упоминание о халве относится к 5 веку до н.э.
Родом она из Ирана. Многие до сих пор считают, что настоящую халву,
приготовленную вручную и по всем правилам, можно попробовать только там.

Не буду рассказывать о рецептах её приготовления, а поделюсь информацией
о том, что в разных странах халва - это нечто особенное
и непохожее на ту, к которой привыкли мы. Моя соседка по своей работе часто разъезжает
по загранице и, зная мою слабость, привозит оттуда халву и описание того,
как она готовится.

Например, в Индии и Пакистане халву делают из манной крупы.
Она не твёрдая и рассыпчатая, какую знаем мы, а студенистая и почти прозрачная.
В неё добавляют кусочки сухофруктов, мёд, миндаль. Ещё один вариант - морковный.
К овощу добавляют сгущённое молоко и топлёное масло.

В Узбекистане халву делают из пшеничной муки с сахаром, орехами, кунжутом и
очень полезными семенами калинджи.

В Чечне готовят халву к особым торжествам в разных вариациях, например, прожаренную
на масле лапшу, которую заливают мёдом или густым виноградным соком, или орех-халву -
из зелёных грецких орехов.

В карачаево-балкарской кухне халва просто незаменима на свадьбах и похоронах.
Самой престижной считается хурбай халуа, делать которую могут только люди, обладающие
силой и выносливостью. Тесто для неё готовят очень крутое и вязкое, с добавлением мёда.
Замесить такое не каждому под силу. Выпекают её в специальных формочках.

В Азербайджане решид-халву делают из муки, яиц, мёда, сахара и растительного масла.

В Таджикистане можно попробовать и твёрдую и жидкую халву.
Кос-халва - её разновидность, где в основе взбитые яичные белки и сахаропаточная смесь.





Какую халву знаете вы?
И любите ли вы халву?